Tavaszi zöldségkrém leves

A jó idővel együtt újra fókuszba kerülnek az izgalmasabb szezonális zöldségek is. Egy könnyű, frissítő krémleves a megfelelő hozzávalókból Hester’s Life granola toppinggal szerintünk mindig jó választás.

Hozzávalók:

• 600 g friss, vagy gyorsfagyasztott zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl kókusztej
• 1 csomag leveszöldség
• kis csokor petrezselyem
• 1-2 dl olívaolaj
• 4 evőkanál Hester’s Life Cardamoon Cookies
• 1 kávéskanálnyi chili pehely
• 2 szál újhagyma
• só, bors

Elkészítés:

1. A leveszöldségeket meghámozzuk, megmossuk és egy liter enyhén sós vízben fél órán keresztül főzzük. Ezután leszűrjük a zöldségeket és az alaplevet félretesszük.
2. A vöröshagymát finomra vágjuk és két evőkanál olívaolajon, egy magasabb falú forraló edényben pirítani kezdjük.
3. Folytonos kevergetés mellett, öt perc múlva hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, majd további 2-3 percig pirítjuk. Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót és lefedve 4-5 percig dinszteljük. Kiveszünk a borsóból 4 evőkanállal, amikor már kezd puhulni, ezt a részt fogjuk használni a tálaláskor.
4. A többit pedig felöntjük a kókusztejjel, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadunk fél litert a zöldségalaplevünkből. Egyet forralunk rajta, majd lehúzzuk a tűzről és egy botturmix-szal vagy turmixgéppel, összepürésítjük. Ha akarjuk, ezután le is szűrhetjük így még simább állagú krémlevest kapunk. A megmaradt alaplevünkkel ízlés szerint tovább higíthatjuk.
5. Végül feltétnek Hester’s Life Cardamoon granolát pirítunk magas lángon, 2 evőkanál olívaolaj és a korábban félretett 4 evőkanál borsóval. Egy csipetnyi chilivel és sóval fűszerezzük meg, majd mikor megpirult, frissen vágjuk rá az újhagymát és keverjük össze. Az így nyert pikáns, extrán ropogós granola keverékkel és a visszamaradt chilis olajjal díszítjük a sűrű krémlevesünket.