Paradicsomos galette zabpehelyliszttel

Igazi nyári recept

Hozzávalók a tésztához:

150 g @hesterslife zabpehelyliszt
30 g @hesterslife 100% zabpehely
30 g tápióka keményítő
80 g rizsliszt
100 g vaj (vagy ennek helyettesítője pl. margarin)
1,2 dl hideg víz
só

Hozzávalók a töltelékhez:

500 g paradicsom széles karikákra vágva
3 evk. zöld vagy piros pesto
10 dkg fetasajt
5-6 gerezd fokhagyma
só
bors
chili
bazsalikom levél
+ 1 tojás sárgája a kenéshez a sütésnél

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra kockázott hideg vajat. Gyors mozdulatokkal vagy robotgép segítségével masszává gyúrjuk. Ezután hozzáadagoljuk a hideg vizet. A galette tésztánk(mint egy sós pite tészta), akkor lesz finom omlós és később nyújtható, ha hidegen tudjuk összegyúrni a hozzávalókat és nem melegszik fel a vaj.

Az elkészült tésztát 30 percre a hűtőbe rakjuk.

Hűtés után elővesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát két zsírpapír között kb. 1 cm vastag kerek formára nyújtjuk.
Ezután egyenletesen megkenjük pestóval, egészen a tészta széléig. A paradicsomokat egy rétegben a tésztára fektetjük, 4-5 cm-ert a szélétől egyhagyva. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Ráhelyezzük a fetasajtot, majd a héjas gerezd fokhagymákat. Ezután a tésztánk szélét óvatos mozdulatokkal felhajtjuk. Megkenjük a felhajtott részt tojássárgájával és megszórjuk zabpehellyel.

Rácson és sütőpapíron 180 fokon 30-40 percet sütjük. Sütés után megszórjuk friss bazsalikommal.