Citromos-karamellás szelet

Vannak sütik, amiket már csak tálalni is szuper érzés! De előtte meg kell sütni, mégpedig így.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• 90g Hester's Life Zabpehelyliszt
• 90g mandula liszt
• 2 púpozott evőkanál Hester's Life Datolya őrlemény
• 5 evőkanál olvasztott kókuszzsír

A citromos karamell krémhez:

• 300ml citromlé (kb 7 citrom leve)
• 200ml kókusz tejszín
• 2 kiskanál agar agar
• 200g Hester's Life Datolya őrlemény

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra légkeverésen. Bélelj ki egy 20cmx20cm-es sütőformát sütőpapírral úgy, hogy az oldalára is jusson a papírból. 
2. Egy keverőtálban keverd össze az alap hozzávalóit és alaposan nyomkodd bele a sütőforma aljába. Tedd az előmelegített sütőbe 8-10 percre, majd vedd ki a sütőből és tedd félre.
3. Közben készítsd el a citromkrémet. Ehhez egy közepes lábasban keverd össze a citromlevet, datolya őrleményt, agar agart és kókusz tejszínt. Adj hozzá egy csipet sót és folyamatosan kevergetve, közepes lángon sűrítsd be a krémet.
4. A citromos krémet öntsd a már elősütött alapra, és tedd vissza a sütőbe 15 percre. Mikor kész, hagyd hűlni legalább egy fél óráig mielőtt betennéd a hűtőbe. Ha sietsz, 2-3 óra is megteszi, de jobb, ha egész éjszakára a hűtőben hagyod. Tálalás előtt fél órával vedd ki a hűtőből és szobahőmérsékleten hagyd felmelegedni, majd emeld ki a formából a sütőpapír segítségével, és szeleteld fel.