Meggyes pite
2021. május 3.
A tészta omlós, a töltetlék kissé folyós, az összhatás pedig mennyei! Tojás-, glutén- és hozzáadott cukormentes recept!
Az őszi almás és túrós pite után most jöjjön a harmadik nagy kedvenc, a meggyes. Hamarosan egyébként is szezonja lesz a meggynek, így lehet majd friss gyümölccsel készíteni. Mi ebben a receptben még a tavaly eltett meggyet használtuk fel.
A tésztát akár egy nappal korábban is elő lehet készíteni, a hűtőben várhat a sorára. Így egy lépést megspórolhatunk a sütés napján és vannak napok, mikor ez életmentő húzás lehet.
Szeletelés előtt viszont megéri várni, amíg a pite teljesen kihűl, hiszen a pektinnek hűtés közben dermed jól.
Hozzávalók (16 cm-es tortaformához):
Tészta:
- 160g Hester's Life Zabpehelyliszt
- 40g Hester's Life Datolya őrlemény
- 1 csipet só
- 100g vaj vagy kókuszzsír
- 60g hideg víz
Meggyes töltelék:
- 350g magozott meggy
- 60g Hester's Life Datolya Őrlemény
- 15g pektin
- 1 kezeletlen citrom leve és héja
- 2 nagy csipet fahéj
- 1 csipet só
Elkészítés:
- A hidej vajat felkockázzuk és kézzel elmorzsoljuk a zabpehelyliszttel, datolya őrleménnyel és sóval.
- Hozzáadjuk a hideg vizet és tésztát gyúrunk belőle. Ha kész, becsomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy kisebb tortaformát sütőpapírral kibélelünk és a tésztát egyenletesen elnyomkodjuk az aljába és oldalába egyaránt. A pite tetejére egy kisebb darabot visszateszünk a hűtőbe.
- Megszúrkodjuk villával és 15 percig elősütjük és félrerakjuk.
- A töltelékhez a pektin kivételével mindent összeforralunk.
- A meggyragu felét turmixgépben a pektinnel leturmixoljuk, majd visszatesszük és az egészet összeforraljuk.
- Az elősütött tésztába öntjük a meggyes tölteléket, a maradék tésztát kinyújtjuk és befedjük vele a pitét.
- 180 fokon 40 percig sütjük. Ha elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni és csak utána szeleteljük.