Piskótatekercs Gesztenye krémmel

A piskótát szinte mindenki máshogy készíti. Mi így.

RECEPT

• 60 g Hester's Life Zabpehelyliszt
• 10 g 1:4 édesítő
• 3 tojás
• 60 g víz
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• 1 cs vaníliás eritrit
• 1 tk fahéj

Elkészítés:

1. A krémhez fél adag kihűlt vaníliás pudingban robotgéppel eldolgozok 100 g hozzáadott cm gesztenyemasszát és fél ek 1:4 édesítőt.
2. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem, majd a sárgáját a vízzel és édesítőszerekkel fehéredésig habosítom. Ezután a fehérjehabot óvatosan beleforgatom a tojássárgájás keverékbe, majd 2-3 részletben beleforgatom a sütőporral és fahéjjal elkevert zabpehelylisztet.
3. Sütőpapírral bélelt tepsiben - 24x35 - 20-25 perc alatt készre sütöm a piskótát.
4. Még melegen kiborítom egy tiszta konyharuhára, lehúzom a sütőpapírt a tésztáról és felcsavarom a konyharuhával együtt. Óvatosan kell bánni vele, nehogy megrepedjen.
5. Amikor teljesen kihűlt, megkenem a kitekert piskóta belsejét a krémmel és újra felcsavarom. Végül eritrit porral megszórom és/vagy étcsokoládéval megcsíkozom a tetejét. Várok egy legalább egy 30-40 percet mielőtt tálalom, hogy szépen szeletelhető legyen.

A receptet Mentesen Édesebb Mirtilltől kaptuk.